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  • 中國時報【高錦如╱嘉市報導】

    嘉義地區不少廟宇11日分別舉行元宵活動,嘉義市北安宮11日招待弱勢家庭吃湯圓、發放1693份愛心物資(見下圖,高錦如翻攝);九華山地藏庵也在廟埕舉辦親子寫生比賽,現場近900位學童參加,將廟前擠得水洩不通,場面十分溫馨。

    北安宮「關懷弱勢慈善」活動邁入第7年,每年均由學校推薦清寒學生,交由廟方評核,提供民生物品,以改善學生生活品質,今年共發送1693份愛心物資給弱勢家庭。

    北安宮活動現場,還有提供300輛腳踏車及80台遙控汽車供摸彩,讓大家歡喜過元宵,市長涂醒哲也出席現場,並捐出10個四季毯供摸,被抽中的民眾大呼幸運。

    九華山地藏庵舉辦慶元宵親子寫生比賽已邁入20年,活動前就有近900人報名,現場更湧入許多帶小朋友彩繪的家長、市民,將廟埕擠得水洩不通,涂醒哲也到場一一為參賽小朋友加油。

    九華山地藏庵總幹事蔡孟君表示,該活動主要是學生自由創作、發揮創意,甚至只要來參加就有100元紅包討吉利,現場也有不少雲林、台南的學生參加,盼藉此拉近親子間的距離、認識廟宇文化,展現不一樣的元宵節氛圍;得獎作品將於14日展於菩提樓1樓,展期至20日。

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    工商時報【姚舜】

    經過不斷測試,加上繼米格爾.馬貝利(Mikkel maarbjerg)之後,同樣來自北歐的主廚尼可萊.寇克(Nicholas Kirk)設計的菜式,也都經餐廳廚藝團隊練就上手,位在汪小菲投資的〈S Hotel〉B1的〈HYG〉北歐料理餐廳,走過先期只賣晚餐的試營運期後,自本周起開始正式供應午晚餐,中午套餐980元起,晚間套餐有1,300元與1,500元兩種選擇,今年情人節想吃有別傳統的情人大餐,〈HYG〉是一個值得考慮的新選擇。米格爾.馬貝利在哥本哈根主持的〈Ensemle〉餐廳在2003年時曾摘星米其林1星,2005年更得到2星肯定,當年全北歐的「星餐廳」屆數可指。尼可萊.寇克則不僅是丹麥著名的電視名廚,他撰寫出版的烹飪食譜更多達16本,並暢銷50萬本。如今兩位北歐名廚聯手為〈HYG〉擔任廚藝顧問,不僅餐廳菜餚更添「星味」,食家饕客從此更可以在台灣品嘗「正統道地的北歐料理」了。

    北歐不僅以獨特的設計風格在世界引領風騷,北歐餐飲(Nordic C uisi雲林銀行貸款ne)近年在國際餐飲界也因丹麥哥本哈根〈Noma〉餐廳數度在「全球百大餐廳」排行榜上排名第一而受到注目。

    只是,「北歐料理」不是「北歐菜」,在台灣供應這兩種食物的餐廳更是少之又少,因此主打北歐料理的〈HYG〉,不僅可在競爭激烈的外食餐飲市場帶來與義法料理截然不同的味覺新體驗,藉由兩位星廚的演繹詮釋,國人不必出國便可以領略「傳說中的北歐料理」神髓,所以〈HYG〉的開幕,實是台灣美食餐飲圈的「新星聞」。

    從米格爾、馬貝利和尼可萊.寇克兩位北歐名廚為〈HYG〉設計的菜餚中,以及與他們訪談後,可以歸納整理出北歐料理的幾種特徵:

    1.崇尚大自然,力求保持並凸顯食材本身的原味特質。盡可能地用最簡單的烹調方式對待食物,以免破壞食物的本質。

    2.Fresh & Green,食材要新鮮且當令,且每道菜餚中都會用不同時蔬搭配。

    3.不似法國菜用濃貸款利率比較及軍公教貸款重醬汁為菜餚賦味,味道鮮美爽口,口感輕盈,吃起來沒沉重負擔。

    4.承襲北歐人昔日保存食物傳統,有些菜餚會用到醃漬或發酵過的食材或醬料來烹調料理,深具健康概念。

    5.北歐獨特的地理環境使當地海洋資源豐富,北歐人不僅嗜食海創業貸款項鮮,北歐廚師亦較其他歐洲廚師更擅長烹調理海鮮,〈HYG〉第一季菜單上就有許多用北歐式廚技烹調料理的海鮮美餚。

    6.菜色呈盤寫意自然且從容,不似高檔法菜的呈盤重視規矩方圓與「工整格律」,或是複雜的組織結構,但卻又非隨意拼湊,輕鬆中有優雅,看以簡約、實內蘊豐富層次。

    以料理干貝為例,尼可萊.寇克只簡單將干貝汆燙後再用檸檬汁和橄欖油略醃漬,然後用酸奶芥末醬及用時蘿、巴西里和橄欖油調製的綠色醬汁提味,香鮮酸甘交織卻不會搶走干號貝在嘴中吃得出的甜美。

    〈HYG〉的〈煙燻鮭魚〉,是將新鮮鮭魚醃漬隔夜,再炙燒後煙燻,故有淡淡煙燻焦香味,提味的甜菜奶油和全麥芥末,過去在台灣罕見,而鮭魚上宛如白雪飄飄的則是片得極薄的白花椰菜,這一招也讓我開了眼界。

    〈水煮石斑〉用了羽衣甘藍葉和時蔬與水煮石斑搭配,提味醬汁是用蛤蜊高湯加了白酒和奶油調製再打成乳沬覆蓋在食材上,鹹甘共濟、質地輕盈、溫潤滑口,比起一般只用煎烤做出的新北缺錢急用西式魚餚可適口多了。高雄手機借錢

    〈鮮菇薏米飯〉是非試不吃的精采美食,廚師以烹調燉飯的工序料理薏仁,高湯中加了Cream Cheese、少許奶油和巴西里泥,成菜後宛如綠色燉飯,入口方吃出是薏仁,且維持了Aldente的彈牙口感,實是高明。

    INDEX金門民間二胎

    HYG北歐料理餐廳

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    美國勞工部(Labor Department)在華府時間9日公布報告,指美國2月初次申請失業救濟人數持續減少,來到3個月新低。這項數據證實美國勞動市場邁向穩健,並呼應1月份就業機會大幅增加的情況。

    勞工部指出,經季節調整後,在截至2月4日為止的1週,初次申請失業救濟金的人數為23.4萬人,跟前1週相比減少1.2萬人,並且是連續101週的初次申請失業救濟金人數低於30萬人。此外,這個數字也是去年11月12日以來,初次申請失業救濟金人數最低的1週。

    至於波動幅度較小的4週移動平均數,則是1973年11月3日以來的新低,跟先前1週的4週移動平均數相比減少3,750人,來到24萬4,250人。

    初次申請失業救濟金人數可用來測量美國企業裁員的情況,與評估美國勞動市場的整體體質。
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